Voi, che avete appena studiato il Re Sole ballerino, sappiate che nonostante i banchetti fossero sfarzosi e si abbondava e ostentava cibo in maniera esagerata, tutto poi, veniva riciclato..molto più di oggi. “A Parigi c’era un’enorme produzione di cibo, ma quello che avanzava non veniva mai buttato. Esisteva una vera e propria economia del recupero con ufficiali appostiti che ridistribuivano in città gli avanzi di corte.”Parola di Massimo Montanari (vedi articolo sul Corriere di oggi di R.Perrone pagina 45).

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